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鲜肉灌汤包(21/26)
猪皮去油
热水放一点碱面
清洗猪皮
软了以后更好去油
切成小段
碎一点好出胶
锅中倒水，与猪皮比例5比1
调料盒放调料
小火煮两个小时
猪皮软烂不含胶就好了
一斤纯冻冷藏一晚
现在和饺子面，一定要70度左右的温热水和，醒半小时以上
一斤猪肉馅剁碎
倒入调料，一个蛋清是关键
葱蒜水可以稀释肉馅，更滑嫩
拿出皮冻
切碎
和入肉馅，拌匀
醒好的面团切成15g的小剂子
擀成饺子皮
包成包子
18个褶哈哈
放到笼屉，水开后大火蒸10分钟
取出
成品
趁热吃，有汤汁哦～小心烫嘴