鲜肉灌汤包
四年大学在南京,回到北方总是想念灌汤包的滋味。
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步骤1/26
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猪皮去油
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步骤2/26
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热水放一点碱面
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步骤3/26
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清洗猪皮
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步骤4/26
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软了以后更好去油
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步骤5/26
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切成小段
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步骤6/26
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碎一点好出胶
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步骤7/26
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锅中倒水,与猪皮比例5比1
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步骤8/26
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调料盒放调料
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步骤9/26
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小火煮两个小时
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步骤10/26
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猪皮软烂不含胶就好了
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步骤11/26
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一斤纯冻冷藏一晚
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步骤12/26
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现在和饺子面,一定要70度左右的温热水和,醒半小时以上
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步骤13/26
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一斤猪肉馅剁碎
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步骤14/26
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倒入调料,一个蛋清是关键
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步骤15/26
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葱蒜水可以稀释肉馅,更滑嫩
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步骤16/26
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拿出皮冻
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步骤17/26
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切碎
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步骤18/26
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和入肉馅,拌匀
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步骤19/26
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醒好的面团切成15g的小剂子
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步骤20/26
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擀成饺子皮
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步骤21/26
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包成包子
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步骤22/26
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18个褶哈哈
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步骤23/26
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放到笼屉,水开后大火蒸10分钟
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步骤24/26
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取出
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步骤25/26
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成品
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最后一步
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趁热吃,有汤汁哦~小心烫嘴
面一定要软一些
肉馅稍微滑嫩一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-23
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