草莓方形蛋糕(
10
/16)
6寸方型慕斯框铺烘焙纸，放入烤盘备用
牛奶+无盐奶油隔水加热至50度
3颗全蛋+细砂糖加入钢盆中搅拌后，隔水加热至升温至40度
40度即离火，继续用电动打蛋器打发至提起搅拌器可明显画8不消失的程度
低粉过筛至锅中
拌至看不见粉时，将步骤2中已加热至50度的牛奶与无盐奶油，隔着橡皮刮刀倒入面糊中拌匀
倒入模型
烤箱预热，180度烤约25分钟
出炉连同烤盘轻震一下桌面震出空气，倒扣放凉10分后转正
彻底放凉后开始切片，每片约切厚度1.3cm
鲜奶油加入砂糖、炼乳、香草夹酱打至约8分发
草莓洗净、擦干水份、去蒂头。形状漂亮的草莓13颗当表面装饰，其余对切2半，当作夹层用；取一片蛋糕，涂抹一层鲜奶油后》排上对切的草莓》再涂抹一层鲜奶油》放上第2片蛋糕》重复以上动作
蛋糕周围空隙也补上鲜奶油后，放入冰箱冷藏冰硬定型
定型后，切除蛋糕四边（约0.5-1cm)
表面以棋盘式将草莓间隔摆上
挤上鲜奶油装饰即可
