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日食记丨万能烧烤酱(4/7)
调制刷肉酱:在锅中倒入160g味淋,大火烧开后,将火调至中小火,再加入235g酱油、25g米醋、1/3勺芝麻油、65g白糖搅匀,加入7瓣大蒜蓉、5g姜泥、一撮红椒粉和一撮黑胡椒粉调味,再煮10分钟,烧烤酱完成。 *我做出来大概有300ml,冰箱冷藏可存放3个月,用多少取多少。
大葱鸡肉串:将2个手枪鸡腿去骨,切成2指宽的小块。两根大葱切段,穿成串。
牛肉彩椒串:将牛排切成2指宽的小块,彩椒切块,串起。
培根芦笋串:芦笋切成小段,焯水备用。3小段芦笋用一片培根包起,三个串成一串。
其他串串:香菇洗净沥干水分后切花刀,2个香菇串成一串,鸡皮和鸡脆骨分别串成串。
烤制方法:烤串可适量刷油,放上烤架,烤至8成熟,刷上调制好的酱,再烤2分钟左右,最后挤上少许柠檬汁。鸡软骨扒拉到碗里,撒点辣椒粉,神仙美味~
烤竹荚鱼:新鲜竹荚鱼从背上开刀,平铺在烤架上,表面均匀抹上适量盐(怕腥可以加适量葱姜汁一起腌制)腌制30分钟以上,刷油烤至两面金黄。 *吃的时候,可刷点烧烤酱。