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#夏日撩人滋味# 西瓜皮鸡蛋软饼(4/14)
用料：西瓜皮250克，鸡蛋1个，葱2根，面粉30克，花椒数颗，盐1克，油适量
西瓜皮洗净，去掉外皮残瓤，
擦成细丝，备用。
葱洗净，切葱花，备用。
将鸡蛋打入瓜皮丝中，加盐，搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀。
倒入葱花，花椒，
拌匀。
平底锅烧热，倒少许油，晃匀。
倒入瓜皮糊，摊成饼状。
盖上盖子，中小火焖2-3分钟，至表面半凝固。
翻面，
待表面金黄，扣出。
切块，趁热食用。