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金沙虾仁(4/5)
虾去壳去虾线。
虾仁开背后放蛋清、盐、玉米淀粉搅拌均匀上浆。同时把咸蛋黄压碎。
锅中起油（稍多一点），三成热下虾仁，炒熟捞出。倒出多余的油。
锅中留底油，下咸蛋黄，放小半勺白糖，翻炒至蛋黄起泡翻沙。
再次把虾仁倒入锅中，和咸蛋黄充分炒匀后即可。