鸡胸肉从中间片开用刀背敲打，加蒜片、姜片、糖、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、藤椒油腌制2小时以上。
腌制的同时，炒锅放油烧热，放入姜蒜葱末和干辣椒段花椒八角香叶煸出香味；
倒入洗净的小龙虾虾尾爆炒。
加入黄酒，少许酱油，白糖，少许盐和鸡精继续翻炒至汁水收干，虾尾彻底入味。
接着调裹粉：顶焙良品日式面包粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀，打入一个鸡蛋，加水调成糊状。
顶焙良品的日式面包粉，灰分小于等于0.36，粗蛋白大于等于11.5，相较于其它面包粉来说，粉质更好更纯净！
取出腌好的鸡胸肉挑去蒜和姜片，放入面糊中拌匀。然后放到新良面包糠中滚匀，让面包糠裹结实一点，再抖掉多余的面包糠。
今天用的新良面包糠是采用新鲜面包发酵制成，口感酥脆不粘牙，而且颗粒分明，色泽均匀，易裹附，吸油少，不掉糠，完全没有油炸食物的高吸油量。
锅中倒小半锅油，中火烧170度下锅油炸，炸到两面金黄色，将出锅的鸡排弯成U型，有新良面包糠炸好的鸡排入口酥脆，不发硬不干涩。
撒上番茄丁再挤上自己喜欢的沙拉酱，我家小家伙不喜欢牛油果，如果你喜欢也可以将牛油果打成泥加柠檬汁搅拌做成馅料，总之在家自己做就是这么任性，想吃什么就夹什么！
安装App
