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夏季大排档销冠：凉拌鲫鱼(1/11)
鲫鱼清洗干净，肚子里的黑膜一定要去掉。 起锅加水，放入几片姜片，两节葱白，一勺料酒，一勺盐。 鲫鱼冷水下锅，大火烧开。水开后转最小火焖煮2分钟，关火。 不要揭开锅盖，将鲫鱼留在锅里再焖上3分钟。
焖好后将鲫鱼捞出。 水煮的鱼鱼皮会破掉很正常的，不要纠结，这道菜不在意鱼皮是否完整。
将小米辣、青椒、一小块姜、半头蒜，放入拉蒜那个神器里面，全部拉碎。 没有也可以剁碎或捣碎。
小葱也切碎。
所有佐料切配好以后，放入两勺煮鱼的汤汁，再加一勺盐，有盐和热汤的加持可以让佐料充分浸出香味。
放入两勺生抽、两勺香醋。
加入一勺白糖。
一点点蚝油提鲜。
少许花椒粉增加复合口感，不喜欢或没有可以不放。
凉拌料汁搅合均匀，然后淋到鱼身上。
成品，非常低脂低卡，但口味丰富咸鲜酸辣。