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红烧肉拌面-从自制爽滑面条开始(31/36)
先做了红烧肉，再自己制作一份爽滑面条，拌在一起，格外清爽。
加入了黄瓜丝，撒上葱花和香菜。
拌匀开吃。
红烧肉先做上，我还加了花菜进去。
只需要简单的食材，来做红烧肉，五花肉切块，黄酒生抽冰糖姜准备好。
肉和姜下锅，先煸出肉里的油脂，不需要额外加油。
有很多油出来，肉也有了焦黄色就可以了。
加入黄酒到淹没肉，加入冰糖和生抽。
大火煮开后再中火关盖烧30分钟。如果一开始就准备做吃面的浇头，到这一步就好了，不用把汁收干，有汤汁拌面更好吃。
我是先做的红烧肉烧花菜，第二顿再做的浇头。
不同牌子的生抽咸淡不同，根据自己的生抽来加，一开始可以少加点，淡了煮好后可以加点盐。
开始做面条吧。
做面条的面团要尽量干一点，一般水占面粉的44%比较合适。
厨师机1档揉6分钟。没有厨师机就先大致拌匀后静置30分钟再揉到光滑。
揉好的面团大致整理一下。
擀开，约1厘米厚
切开，成竖条的厚面片
厨师机的压面配件，先8档压面片。
压好的面片上下对折。
一次压完所有面片再换挡。
7档再次压开。
重复18，19步骤，每压完一遍就折叠，调小档位，直到1档压完。
得到很薄的面片了。
最后的面片如果太长可以切开，撒上面粉防粘。
换成切面配件，把面片切成面条。
用一根擀面棒接着就可以完整的做好顺滑的面条。
女儿在旁边跟着一起玩面团，看到面条出来了好高兴。
撒粉防粘。
水烧开，煮2分钟。
捞到凉白开里过一遍。
挑到盘子里，加入切丝的黄瓜，加入红烧肉，一定要舀一些汤汁，再撒葱花和香菜。
面条经过多次擀压，很顺滑，不会轻易被煮断。
配一份自己煮的糖水黄桃。
再来一杯黄桃果酱调的黄桃饮。
儿子和女儿边吃边说实在是太好吃了，不停的给我点赞。
夏日拌面非常丰富，多做的面条保鲜袋装好冷冻，下次就可以直接煮了。