红烧肉拌面-从自制爽滑面条开始

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红烧肉拌面-从自制爽滑面条开始

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夏天到了，不想吃热热的汤面，做一份加了黄瓜丝的红烧肉拌面，也非常清爽呢！

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30~60分钟

红烧肉

、

五花肉 500g

、

姜 6片

、

冰糖 2块

、

黄酒半瓶

、

生抽 3勺

、

面条

、

面粉 500克

、

水 220克

、

碱水 1小勺

、

凉白开适量

、

红烧肉拌面

、

红烧肉适量

、

黄瓜丝半根

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
先做了红烧肉，再自己制作一份爽滑面条，拌在一起，格外清爽。
步骤2/36 点击查看大图
加入了黄瓜丝，撒上葱花和香菜。
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拌匀开吃。
步骤4/36 点击查看大图
红烧肉先做上，我还加了花菜进去。
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只需要简单的食材，来做红烧肉，五花肉切块，黄酒生抽冰糖姜准备好。
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肉和姜下锅，先煸出肉里的油脂，不需要额外加油。
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有很多油出来，肉也有了焦黄色就可以了。
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加入黄酒到淹没肉，加入冰糖和生抽。
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大火煮开后再中火关盖烧30分钟。如果一开始就准备做吃面的浇头，到这一步就好了，不用把汁收干，有汤汁拌面更好吃。
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我是先做的红烧肉烧花菜，第二顿再做的浇头。
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不同牌子的生抽咸淡不同，根据自己的生抽来加，一开始可以少加点，淡了煮好后可以加点盐。
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开始做面条吧。
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做面条的面团要尽量干一点，一般水占面粉的44%比较合适。
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厨师机1档揉6分钟。没有厨师机就先大致拌匀后静置30分钟再揉到光滑。
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揉好的面团大致整理一下。
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擀开，约1厘米厚
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切开，成竖条的厚面片
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厨师机的压面配件，先8档压面片。
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压好的面片上下对折。
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一次压完所有面片再换挡。
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7档再次压开。
步骤22/36 点击查看大图
重复18，19步骤，每压完一遍就折叠，调小档位，直到1档压完。
步骤23/36 点击查看大图
得到很薄的面片了。
步骤24/36 点击查看大图
最后的面片如果太长可以切开，撒上面粉防粘。
步骤25/36 点击查看大图
换成切面配件，把面片切成面条。
步骤26/36 点击查看大图
用一根擀面棒接着就可以完整的做好顺滑的面条。
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女儿在旁边跟着一起玩面团，看到面条出来了好高兴。
步骤28/36 点击查看大图
撒粉防粘。
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水烧开，煮2分钟。
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捞到凉白开里过一遍。
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挑到盘子里，加入切丝的黄瓜，加入红烧肉，一定要舀一些汤汁，再撒葱花和香菜。
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面条经过多次擀压，很顺滑，不会轻易被煮断。
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配一份自己煮的糖水黄桃。
步骤34/36 点击查看大图
再来一杯黄桃果酱调的黄桃饮。
步骤35/36 点击查看大图
儿子和女儿边吃边说实在是太好吃了，不停的给我点赞。
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夏日拌面非常丰富，多做的面条保鲜袋装好冷冻，下次就可以直接煮了。

小贴士

如果没有厨师机，压面机也是一样的，实在都没有，就使劲擀开吧，份量做少一点不会那么费劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！