咸蛋黄表面刷上白酒,180℃入提前预热好的烤箱10分钟拿出晾凉。
放入黄油,搅拌至黄油融化,晾凉后反复拉扯至有延展性。
将水油皮和油酥皮材料分别混合,和成面团,醒发20分钟。
醒发过程中,取适量红豆沙分别包裹蛋黄,放一旁备用。
将面皮擀成牛舌状,注意一定要轻轻地擀,否则会破皮。
重复步骤9和步骤10,这一步忘记拍图了,然后继续醒发20分钟。
面皮醒发过程中,来用麻薯包裹蛋黄,同样是虎口收拢法,我做了两种,一种带豆沙,一种不带。
用虎口收拢法包好,团圆,如图所示。整个过程中都用保鲜膜盖好,防止干裂。
入预热好的烤箱,180℃烤25分钟,出炉晾凉即可食用啦,真的太好吃啦!!
掰开是这样的,咸甜交错,回味无穷。外皮酥的掉渣,内里香甜软糯,快来试试吧。