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自制一份Q弹顺滑的珍珠奶茶冻(附吉利丁用法的小课堂)(8/11)
1.煮茶水:厚底奶锅放200克水喝6包红茶煮开后关最小火熬两三分钟,一边煮一边压一下茶包,让茶味出来!
把500克牛奶倒入里面用小火煮,不要煮沸,牛奶营养丧失,煮至颜色浓稠后就把茶包拿出来。如果茶包漏了就过滤一下。
吉利丁片泡入冰的食用水里软。划重点:⚠️⚠️如果是吉利丁粉,在120克冰水(食用水)里泡,水充分吸收后放热水里隔水融化,加入温热的奶茶里搅匀即可!
泡软的吉利丁片一定要赶紧捞出来挤干水放入热的奶茶中,搅匀
倒入盒子里放冰箱冷藏四个小时以上!我是头一天晚上做好的!
3.煮珍珠:500克水煮沸放入珍珠,再次煮开后关小火煮,煮至珍珠浮起来。
过滤珍珠
放入冰水里,划重点:这一步是珍珠Q弹的关键步骤,少了这一步不行,口感差很远!
3.熬糖水:50克黄糖放入200克水里煮至融化放凉,把珍珠放进去养!吃多少取多少!
4.组装:奶茶冻切块用勺子舀出来,然后放上珍珠和糖水
总结一下过程:煮奶茶-加吉利丁-煮珍珠-熬糖水-养珍珠-组装开吃!