自制一份Q弹顺滑的珍珠奶茶冻（附吉利丁用法的小课堂）

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自从疫情发生后，我们就很少出去聚会了，家庭下午茶变成为每周的主打！今天的主打产品是珍珠奶茶冻和芝麻吐司脆，两者一起搭配吃，可幸福了，你们也跟着我一起做家庭下午茶吧！大家可减半做！减半做！注意⚠️⚠️看小贴士，有吉利丁的运用知识哦，很实用！

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19克
19克
65克

421
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

1.奶茶冻材料：

、

立顿红茶 6包（15克）

、

饮用水 200克

、

牛奶 500克

、

糖 20克

、

吉利丁片（粉） 20克

、

2.煮珍珠：

、

珍珠 100克

、

饮用水 500克

、

3.熬糖水（泡珍珠用）

、

黄糖 50克

、

饮用水 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.煮茶水：厚底奶锅放200克水喝6包红茶煮开后关最小火熬两三分钟，一边煮一边压一下茶包，让茶味出来！
步骤2/11 点击查看大图
把500克牛奶倒入里面用小火煮，不要煮沸，牛奶营养丧失，煮至颜色浓稠后就把茶包拿出来。如果茶包漏了就过滤一下。
步骤3/11 点击查看大图
吉利丁片泡入冰的食用水里软。划重点：⚠️⚠️如果是吉利丁粉，在120克冰水（食用水）里泡，水充分吸收后放热水里隔水融化，加入温热的奶茶里搅匀即可！
步骤4/11 点击查看大图
泡软的吉利丁片一定要赶紧捞出来挤干水放入热的奶茶中，搅匀
步骤5/11 点击查看大图
倒入盒子里放冰箱冷藏四个小时以上！我是头一天晚上做好的！
步骤6/11 点击查看大图
3.煮珍珠：500克水煮沸放入珍珠，再次煮开后关小火煮，煮至珍珠浮起来。
步骤7/11 点击查看大图
过滤珍珠
步骤8/11 点击查看大图
放入冰水里，划重点：这一步是珍珠Q弹的关键步骤，少了这一步不行，口感差很远！
步骤9/11 点击查看大图
3.熬糖水：50克黄糖放入200克水里煮至融化放凉，把珍珠放进去养！吃多少取多少！
步骤10/11 点击查看大图
4.组装：奶茶冻切块用勺子舀出来，然后放上珍珠和糖水
最后一步点击查看大图
总结一下过程：煮奶茶-加吉利丁-煮珍珠-熬糖水-养珍珠-组装开吃！

小贴士

1.吉利丁运用小课堂：利用这里给大家讲一下吉利丁粉和片的用法。如果是纯液体，5克吉利丁粉（片）：200克纯液体；如果是半液体，比如慕斯糊：5克吉利丁粉（片）：150克半液体。 2.吉利丁粉用法：5克吉利丁粉泡6倍（30克）的冰水（食用水），凝固后在热水里泡软后倒入温热的液体里拌匀！ 3.吉利丁片用粉：吉利丁片直接放冰的食用水里泡软放进温热的液体里即可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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