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凉拌蒜泥茄子(4/14)
茄子去蒂洗净切长条，上锅隔水蒸十分钟左右（蒸至茄条松软即可）
六瓣大蒜拍碎后切成蒜泥
香菜洗净切碎取一半和蒜泥混合
红辣椒洗净去蒂切小碎丁
调制拌菜酱汁：先放入两勺芝麻酱
再加入一勺蒜汁
加入一勺油泼辣子
加入一勺蚝油
加入五勺香醋和一勺生抽。
搅拌均匀后这拌菜的酱汁就做好了。
蒸好的茄子用铲子挤压出多余水分。
撒上红椒碎和香菜碎。
浇上拌好的酱汁后用筷子反复轻柔搅拌均匀。
炎热夏季的开胃小菜