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凉拌蒜泥茄子的做法

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凉拌蒜泥茄子

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夏天到了，高温天气总是让人胃口全无。明天要骑车出去野，为自己做一道酸酸辣辣的凉拌蒜泥茄子，让自己的骑游路上一饱口福！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子五根

、

大蒜六瓣

、

香菜适量

、

丘比日式芝麻酱两勺

、

红辣椒一小根

、

生抽一勺

、

香醋五勺

、

油泼辣子一勺

、

蚝油一勺

、

瓶装蒜汁两勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
茄子去蒂洗净切长条，上锅隔水蒸十分钟左右（蒸至茄条松软即可）
步骤2/14 点击查看大图
六瓣大蒜拍碎后切成蒜泥
步骤3/14 点击查看大图
香菜洗净切碎取一半和蒜泥混合
步骤4/14 点击查看大图
红辣椒洗净去蒂切小碎丁
步骤5/14 点击查看大图
调制拌菜酱汁：先放入两勺芝麻酱
步骤6/14 点击查看大图
再加入一勺蒜汁
步骤7/14 点击查看大图
加入一勺油泼辣子
步骤8/14 点击查看大图
加入一勺蚝油
步骤9/14 点击查看大图
加入五勺香醋和一勺生抽。
步骤10/14 点击查看大图
搅拌均匀后这拌菜的酱汁就做好了。
步骤11/14 点击查看大图
蒸好的茄子用铲子挤压出多余水分。
步骤12/14 点击查看大图
撒上红椒碎和香菜碎。
步骤13/14 点击查看大图
浇上拌好的酱汁后用筷子反复轻柔搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
炎热夏季的开胃小菜

小贴士

1.茄子不要蒸太久，要不然摆盘不够好看。 2.蒸好的茄子用铲子挤压出多余的水分，要不然最好的茄子味道比较淡。 3.我这个配方的酱汁口感偏淡，重口味的同学可以多加点生抽。 4.蒸好的茄子用容器隔着凉水冰镇或者放在冰箱冷冻层理二十分钟冷却，这样菜品的口感会很好。 5.爱吃辣的可以把红椒换成小米椒放在酱汁里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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