10倍的水烧开倒入西米边搅拌边煮； 煮5分钟-关火闷5分钟-煮5-闷5-煮5-闷5；重复3次直至西米全透明（我第三次煮的时候已经透明了，所以没在闷）

捞出后过几遍冰水，过掉粘液，分2分备用（椰汁和椰奶冻各一份）

椰浆+牛奶+糖60g，小火加热融化白糖，分800ml和450ml； 将800ML直接倒入一份装有西米的大碗中，搅拌一下盖上保鲜膜冷藏。 剩下的450ml做椰奶冻。

吉利丁片提前冰水泡发； 剩下的450ml+奶油150ml+糖20g+吉利丁片，小火加热融化（做成果冻甜味会淡点，所以可以再加点糖，不加也可以） 西米分别装在小碗里，在倒入椰奶浆，震掉表面气泡，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。（不要西米也可以）

椰奶冻如果想扣出来的话，用热毛巾在碗周边敷敷就可以了。（此人懒，省略此步）