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椰汁西米露➕椰奶冻

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很喜欢吃西米露，外面的小小碗实在吃得不过瘾而且又贵，自己煮的吃得才过瘾。一次性把椰汁西米露和椰奶冻一起做，两个都好好吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

西米 150g

、

安来利椰浆 1L

、

纯牛奶/低脂牛奶 250ml

、

糖 60g

、

奶油（椰奶冻） 150ml

、

吉利丁片（椰奶冻） 20g

、

糖（椰奶冻） 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
10倍的水烧开倒入西米边搅拌边煮；煮5分钟-关火闷5分钟-煮5-闷5-煮5-闷5；重复3次直至西米全透明（我第三次煮的时候已经透明了，所以没在闷）
步骤2/5 点击查看大图
捞出后过几遍冰水，过掉粘液，分2分备用（椰汁和椰奶冻各一份）
步骤3/5 点击查看大图
椰浆+牛奶+糖60g，小火加热融化白糖，分800ml和450ml；将800ML直接倒入一份装有西米的大碗中，搅拌一下盖上保鲜膜冷藏。剩下的450ml做椰奶冻。
步骤4/5 点击查看大图
吉利丁片提前冰水泡发；剩下的450ml+奶油150ml+糖20g+吉利丁片，小火加热融化（做成果冻甜味会淡点，所以可以再加点糖，不加也可以）西米分别装在小碗里，在倒入椰奶浆，震掉表面气泡，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。（不要西米也可以）
最后一步点击查看大图
椰奶冻如果想扣出来的话，用热毛巾在碗周边敷敷就可以了。（此人懒，省略此步）

小贴士

1、西米重在于闷，不是煮，之前尝试过一边煮一边搅拌，至少半个小时才能透明，太浪费煤气了。 2、如果是用浓缩椰浆的，可以兑水兑牛奶。椰浆和牛奶的比例没有一个标准，主要还是个人口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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