椰汁西米露➕椰奶冻
很喜欢吃西米露,外面的小小碗实在吃得不过瘾而且又贵,自己煮的吃得才过瘾。一次性把椰汁西米露和椰奶冻一起做,两个都好好吃。
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步骤1/5
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10倍的水烧开倒入西米边搅拌边煮;煮5分钟-关火闷5分钟-煮5-闷5-煮5-闷5;重复3次直至西米全透明(我第三次煮的时候已经透明了,所以没在闷)
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步骤2/5
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捞出后过几遍冰水,过掉粘液,分2分备用(椰汁和椰奶冻各一份)
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步骤3/5
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椰浆+牛奶+糖60g,小火加热融化白糖,分800ml和450ml;将800ML直接倒入一份装有西米的大碗中,搅拌一下盖上保鲜膜冷藏。剩下的450ml做椰奶冻。
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步骤4/5
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吉利丁片提前冰水泡发;剩下的450ml+奶油150ml+糖20g+吉利丁片,小火加热融化(做成果冻甜味会淡点,所以可以再加点糖,不加也可以)西米分别装在小碗里,在倒入椰奶浆,震掉表面气泡,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时以上。(不要西米也可以)
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最后一步
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椰奶冻如果想扣出来的话,用热毛巾在碗周边敷敷就可以了。(此人懒,省略此步)
1、西米重在于闷,不是煮,之前尝试过一边煮一边搅拌,至少半个小时才能透明,太浪费煤气了。
2、如果是用浓缩椰浆的,可以兑水兑牛奶。椰浆和牛奶的比例没有一个标准,主要还是个人口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-21
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