李子洗净后沥干水，不用去皮，去皮后果酱就不会呈现鲜红的颜色了。然后切成一指节大小小块，不加水用料理机打成泥备用。

将打好的果酱倒入锅中，先不加水和糖，小火慢熬至水干。然后再加少许水，根据自己口味放入冰糖和少许白糖，然后小火至糖融化后水分干果酱浓稠即可。这里为什么分两次儿不直接一次性搞定？因为为了让果皮碎和一些大块果肉彻底软烂，果酱细腻无果肉纤维。

干净玻璃瓶洗净开水烫消毒后沥干水后。果酱装瓶。

这个颜色，我不说谁知道是李子酱？都以为是番茄酱吧。