里脊肉切成丝，淀粉、鸡蛋清、料酒抓一下，拌均匀。腌制30分钟，准备葱丝，干豆腐用热水焯一下，切成方块。

热锅烧油，把里脊肉滑进锅中！分两次下，第一下的肉丝翻炒均匀后放在上方，第二次把肉丝下在锅中间，炒变色后一起翻炒均匀，加入甜面酱，1勺生抽，翻炒几下加入白糖和鸡精。

美味的京酱肉丝出锅，李锦记的酱味道特别纯正！跟烤鸭的甜面酱一个味道 ！用干豆腐卷着肉丝和葱丝好香……