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炸鸡翅根(炸鸡块配方)(3/9)
鸡翅根表面切两道口子，方便入味 如果用鸡腿来做，剔骨后切四大块
加入生抽，味啉，蒜泥和黑胡椒
揉捏两分钟，腌制半个小时 如果用鸡腿，腌制十五分钟
倒掉多余的腌料，加入两大勺淀粉拌匀
炸之前要再裹一层淀粉，然后抖掉多余的粉
160度(五成油温)下锅炸三分钟，前一分钟不要去动鸡肉，让它表面形成脆壳
三分钟以后捞出来，继续加热油温
180度(六成油温)加入刚刚炸好的鸡肉，再炸一分半，这个时候要不时地动一下鸡肉，让它跟空气接触，可以炸出更脆的外壳
炸好以后可以放在厨房纸巾上一会，吸掉多余的油