炸鸡翅根(炸鸡块配方)
这个配方用来炸鸡块也好吃，但是最近鸡翅根在做活动。用翅根来做的一个缺点就是肉少的那头会炸过头，不过不用剔骨头也比较省事。
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步骤1/9
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鸡翅根表面切两道口子，方便入味如果用鸡腿来做，剔骨后切四大块
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步骤2/9
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加入生抽，味啉，蒜泥和黑胡椒
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步骤3/9
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揉捏两分钟，腌制半个小时如果用鸡腿，腌制十五分钟
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步骤4/9
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倒掉多余的腌料，加入两大勺淀粉拌匀
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步骤5/9
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炸之前要再裹一层淀粉，然后抖掉多余的粉
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步骤6/9
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160度(五成油温)下锅炸三分钟，前一分钟不要去动鸡肉，让它表面形成脆壳
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步骤7/9
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三分钟以后捞出来，继续加热油温
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步骤8/9
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180度(六成油温)加入刚刚炸好的鸡肉，再炸一分半，这个时候要不时地动一下鸡肉，让它跟空气接触，可以炸出更脆的外壳
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最后一步
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炸好以后可以放在厨房纸巾上一会，吸掉多余的油
腌制时间不要太久，不然鸡肉会流失过多的水分，吃起来容易柴。
炸鸡剩下的油，用厨房纸过滤掉里面的渣渣，可以炒菜(会有炸鸡的味道)，可以做成葱油辣椒油蒜蓉酱之类味道比较重一点的调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-20
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