将瘦肉剁成末加入葱花、姜末、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋清、花椒水、十三香、盐、顺时针搅拌，腌制半个香小时，之后加入几滴香油
准备好长茄子一根，讲茄子切成两张薄片中间留缝的那种，尽量切薄，不要完全离断，茄子不太容易断，留一丢丢能连着就行
将面粉:淀粉1:1，加入鸡蛋，啤酒搅拌均匀，加入适量盐，不用再另外加水，稀稠适度能挂住就行，一会儿要用这个裹茄子，太稀或者太稠都不好使
讲腌制好的肉馅均匀抹到茄子里，装盘，准备上锅！炸起～
热锅热油，调至中火，每裹一个茄子放一个，立马成型，勤翻面，避免炸糊，可以在茄子上面戳几个小洞，这样肉陷容易熟透，一定要多炸一会儿！让肉馅儿熟透！
bingo好啦～～这就是成品，颜色有点深，因为家里有老人吃，所以炸得很透很熟，大家可以根据茄子薄厚，肉馅多少斟酌时长，饮食安全第一，真的是外酥里嫩，很解馋
