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山姜牛尾汤(4/4)
牛尾砍断,洗净。 新鲜山姜洗净切片。
热锅下油,爆香山姜片,加入一点点食盐,增加底味。 倒入牛尾中火炒干水分,变色。
炒干水分的牛尾,倒入清水,没过骨头,大火烧开。 撇去浮沫。 烧开后换砂锅小火炖煮,保持微微沸腾,大约2个小时。用筷子能够穿透牛皮是比较适合的,根据喜好的软烂度调整时间。
加盐调味。 另调一个蘸水吃肉。