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山姜牛尾汤(1/4)
牛尾砍断，洗净。 新鲜山姜洗净切片。
热锅下油，爆香山姜片，加入一点点食盐，增加底味。 倒入牛尾中火炒干水分，变色。
炒干水分的牛尾，倒入清水，没过骨头，大火烧开。 撇去浮沫。 烧开后换砂锅小火炖煮，保持微微沸腾，大约2个小时。用筷子能够穿透牛皮是比较适合的，根据喜好的软烂度调整时间。
加盐调味。 另调一个蘸水吃肉。