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锅巴肉片(9/9)
①准备工作:猪肉切片加料酒一勺拌匀去腥;淀粉加清水搅拌均匀备用;新鲜米饭撒一点胡椒粉,用保鲜袋装好擀面杖辅助擀成薄片。 ②一大勺玉米油预热,放入米饭薄片,第一遍先煎成型即可。
③米饭煎成的锅巴掰成小块。
④继续复煎一次锅巴,两面煎成深色。
⑤少油煎两次的锅巴盛出放凉,置于碗底备用。锅内剩余的热油把料酒去腥肉片炒至发白,盛出备用。
⑥油锅爆香红剁椒和姜蒜,加入香菇炒出香味。
⑦加入炒至发白的肉片,翻炒均匀。
⑧加酱油,倒入淀粉水,一小勺盐调味,淹没全部食材小火煮到浓稠。
⑨不要煮太干,让肉片入味就可以了。
⑩肉片及汁水,浇到锅巴上,撒葱花,完成!