锅巴肉片
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步骤1/9
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①准备工作:猪肉切片加料酒一勺拌匀去腥;淀粉加清水搅拌均匀备用;新鲜米饭撒一点胡椒粉,用保鲜袋装好擀面杖辅助擀成薄片。②一大勺玉米油预热,放入米饭薄片,第一遍先煎成型即可。
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步骤2/9
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③米饭煎成的锅巴掰成小块。
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步骤3/9
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④继续复煎一次锅巴,两面煎成深色。
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步骤4/9
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⑤少油煎两次的锅巴盛出放凉,置于碗底备用。锅内剩余的热油把料酒去腥肉片炒至发白,盛出备用。
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步骤5/9
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⑥油锅爆香红剁椒和姜蒜,加入香菇炒出香味。
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步骤6/9
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⑦加入炒至发白的肉片,翻炒均匀。
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步骤7/9
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⑧加酱油,倒入淀粉水,一小勺盐调味,淹没全部食材小火煮到浓稠。
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步骤8/9
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⑨不要煮太干,让肉片入味就可以了。
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最后一步
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⑩肉片及汁水,浇到锅巴上,撒葱花,完成!
锅巴一定要复炸(煎),这样会更脆。
一般做家常菜没必要用半锅油去炸食物,少量油两面煎也是一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-20
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