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干豇豆咸菜烧肉(15/19)
干豇豆用开水泡着，我泡了4个小时左右，中途换水。
肉洗净（猪肉一般买的时候，在卖肉那里叫老板把猪皮烧一下，回来清洗的时候，用小刀边刮边洗，开着热水洗。）。
切成小块。
咸菜我买的这种（我比较喜欢吃叶子少一点的，这个买哪种根据自己喜好，只是有些咸菜比较咸，建议可以多泡一下），清洗干净（洗的时候水开小一点，冷水就可以，冲着洗，洗了后用手把水尽量挤干。）。
清洗好后，切成颗粒装，也不要太小，大概1.5到2厘米长就可以了。
干豇豆，泡好后要清洗，水开着洗，水开小一点，抓几根放在手掌里，两只手对搓，然后把水挤一下，全部洗好后，用手把豇豆像这样理一下，好切（可以理一些，切了在整理一些。）。
豇豆切成小段。
把炒料准备好，老姜洗净，切片，大蒜去皮洗净，白寇、草果、香果、桂皮、八角用水洗一下。
干辣椒放在洗碗布上，用洗碗布檫一下。
用剪刀这样在干辣椒中间轻轻剪一下，不要剪断。
就像这样。
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒（如果是菜油，需要把油烧熟，不烧熟菜油会有一个味道，油烧熟后可以把火关了，等油冷却一下，如果是色拉油或者葵花籽油就不用烧30秒左右就可以了）。
将肉倒入锅里，大概炒7分钟左右（爆炒久一点，比较好吃，个人觉得哈）。
放入干辣椒、大蒜、老姜、白寇、八角、桂皮、草果、香果、花椒、白糖，翻炒几下，倒入料酒、老抽，大概炒1分钟左右。
加入清水（超过肉一点点）。
放入小茴香，锅铲铲均匀，盖上锅盖，大概烧25分钟左右。
倒入咸菜，锅铲铲均匀，盖上锅盖，大概烧15分钟左右。
倒入干豇豆，锅铲铲均匀，大概烧25分钟左右（中途可以揭开锅盖，尝一下咸淡，顺便铲几下，预防糊锅）。
成品。