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芋儿烧鸡爪，来杯冰啤清爽一夏(8/12)
鸡爪泡10分钟，反复冲洗2遍。
洗净的鸡爪切成两段。
冷水下锅，放姜片、葱段、几颗花椒，焯水去腥。
水开后，煮两分钟，捞出鸡爪，泡凉水。
芋儿切块泡水。
芹菜杆切段，洋葱切小块，泡椒切小段，其余配料如图。
热锅，油6分热，加葱、姜、蒜、花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮，将油爆香。
加豆瓣酱、火锅底料、泡椒段爆香炒化。
倒入鸡爪，加生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒翻炒2分钟。
加入开水烹煮，水量淹过鸡爪，大火烧开转中火焖炖10分钟。
倒入切好的芋儿，继续中火焖炖15分钟，直到芋儿软糯，倒入芹菜杆、洋葱翻炒均匀，加少许盐即可。
芋儿烧鸡爪，出锅。来，张嘴～