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绿豆糕这么简单?端午节送亲朋有诚意又好吃!(6/11)
脱皮绿豆先用清水浸泡6个小时以上。 (水量最好多过绿豆2倍以上以保证绿豆充分的泡发。)
蔓越莓切碎备用。 (蔓越莓不需要剁成泥,切至碎小即可,使用其他果干同理。)
泡好的绿豆用清水再淘洗几遍,沥干水分后放在高压锅蒸20分钟左右,直到绿豆的状态是用手轻轻一捏就能成泥即可。 (这里放入蒸锅水开蒸上50分钟左右也可以哦~)
将蒸好的绿豆加入淡奶油用料理机打成细腻的泥状。 (如果觉得绿豆糕太干可以再加入少量开水进去搅打。)
锅内放入黄油,开小火加热融化。
把搅打好的绿豆泥倒入锅中,小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分,呈现略干的状态。
加入白糖和蜂蜜,小火继续翻炒,直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态。 (这个版本的绿豆糕口味微甜,甜度并不过分,如果喜甜可以再酌情增加用量。)
绿豆泥稍微冷却一点后加入蔓越莓碎拌匀。
将绿豆泥分成每个约35g的小剂子,搓成球状。
月饼模具中抹一点食用油防沾,将绿豆泥放入模具里压成型即可装盘。 (做好的绿豆糕放入冰箱冷藏后食用风味更佳,记得放入冰箱时绿豆糕一定要密封好,不然容易开裂。)
愿这小小的糕点,给你和朋友们送去解暑清凉和心间甜蜜~