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红烧鱼（适用所有鱼步骤简单）(6/7)
鱼收拾好洗净控下水分
表面抹些盐（不要太多）腌一会，我用的鱼有2斤太大，所以切了三段
准备好葱姜蒜辣椒（干的朝天椒我只用了半个，不喜辣或者有小朋友吃可以不放），蒜头切大块烧好入味好吃哦，切太小就找不到了
锅中放油，下鱼稍稍煎一下至鱼皮有点焦黄，盛出备用
锅里直接放葱姜蒜炒香，放入鱼（我的锅小所以把鱼都剪两段了），倒2勺料酒2勺生抽1勺老抽，加冰糖或者白糖，加入开水刚刚没到鱼就好
煮开后转小火盖盖子炖20分钟，中间可以用勺挖些汤汁浇到鱼身上（见封面视频），20分钟后大火收汁，尝尝味道适量加盐，可以滴几滴香醋或者陈醋（提鲜的，不喜欢可以省略）就可以出锅啦！
搭配些蔬菜和主食就是美味的一餐啦！