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好吃到停不下来的老干妈鸡肉面包(4/27)
准备原料；
面种里面除水外，粉类原料烤箱烘焙至面粉温度65℃，水煮沸，倒入搅拌缸里面，然后再倒入烘烤过的粉类，搅拌5分钟，放入容器内覆盖保险膜，在冰箱里面冷藏；
液种所有原料搅拌均匀，室温放置半小时，放冰箱冷藏隔夜使用；
除黄油外，主面团所有原料放入厨师机内，搅拌至面筋7成左右，面团表面光滑，有弹性，然后加入黄油；
加过黄油后，搅拌面团充分将把黄油吸收进去，面团筋度在9成左右，面团温度最后在26℃左右；
此时面团拉出大片薄膜；
放置容器开始发酵；
发酵原体积的2倍大左右，手指沾面粉，扎进面团，洞口不塌陷不回缩；
基础发酵后的面团整理成长方形形状；
分割面团120g/个；
整理成长条状，光滑的面在表面，松弛40min；
松弛发酵期间处理鸡肉，将腌制好的鸡肉放上黑胡椒碎、披萨草等在烤箱里面烤熟备用；
松弛发酵好的面团，原体积的2倍大；
面团擀成长方形长条状，放上撕开的鸡肉、洋葱、撒上黑胡椒碎；
挤上沙拉酱和番茄沙司；
放上马苏里拉芝士碎；
接口处捏住；
面团整理成纽扣的形状，面团的两端压在底部，如图所示；
放在烤盘上，稍微压一下面团，开始发酵；
将青豆在水中煮熟，然后放置在冰水中备用；
发酵原体积的1.5倍大小左右，表面刷上鸡肉的辣椒酱；
放上青豆和马苏里拉芝士；
再挤上沙拉酱；
放入预热好的烤箱上火210℃，下火180℃，烘焙15-17min 左右即可；
撕开面包，满满的内陷！
面包掰开也是超级松软的！
搭配配一杯茶也是不错的哦！