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肉松玉米面包(11/16)
将烫种材料中的牛奶煮开关火，放入玉米面粉后迅速搅拌均匀。
趁热抓捏成团后裹入保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏备用。
将中种材料和面至看不到干粉状态，室温放置30分钟后盖好入冰箱冷藏过夜。
第二天检查一下中种面团状态，揭开中间有密密的网状结构即可 。
将烫种、中种（剪成小块）及主面团材料放入厨师机开始揉面。
面团揉至扩展阶段（面温在26-28度，如果偏低，需要相应延长发酵时间）。
将面团收圆，放入发酵箱，发至约2倍大小，手指按压面团，有稍稍的反弹为佳。
将发酵好的面团均分为6份，搓圆松弛 10分钟。
取松弛好的面团，擀开成舌状，翻面后短边卷起，整形成橄榄形，收紧底边，间隔排在垫油纸灶盘上。
整形好的面团用32度进行二次发酵约2倍大小。
卡士CO-745S蒸汽烤箱，提前预热上下火180度，面团放入中下层烘烤约25分钟完成，全程无需加盖锡纸。
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘至网架晾凉即可。
面包放凉后在表面抹上色拉酱，粘上肉松；或者从中间剖开，挤上一条色拉酱，夹上肉松即可食用。
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