越南风味牛腩河粉(
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牛棒骨用冷水浸泡一会,倒掉血水
再把牛棒骨和牛腩一起放入炖锅里,加入没过食材的清水
洋葱切大块,生姜切片,陈皮,八角,茴香一起放在锡纸上
进烤箱220度烘烤10分钟左右
烤至洋葱边缘微微泛黄,香料味道全部激发出来!
牛骨牛腩煮到变色,用勺子撇去浮末油末,这一点很重要,这样煮出来的汤才会清!
把牛腩块捞出来,放进小锅里继续单独煮成清汤.
把烤香的大料倒入棒骨里,继续煮成一份浓汤!
煮好牛棒骨浓汤.就可以煮河粉了
锅里放入干河粉加入清水,煮至河粉熟透
准备好豆芽,罗勒叶,洋葱丝,青柠,圆尖椒
煮好的河粉放入冷水里,这样让河粉口感更好
锅里倒入一半牛棒骨浓汤,一半牛腩清汤,和牛腩块,加入适量盐,一小勺生抽,几滴鱼露调味,烧开
碗里放入河粉,罗勒叶,豆芽,洋葱丝,红尖椒,
淋上热乎的牛腩汤即可!汤汁里挤进几滴青柠汁更爽口
牛腩软烂多汁,汤汁清爽鲜美!