鱼香茄子(
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准备食材：茄子 郫县豆瓣酱 葱 蒜 线椒 料汁：1勺黄酒 蚝油1勺2勺生抽 3勺醋 3勺糖适量清水，搅拌均匀
茄子先用盐腌制10分钟左右，攥干水分，放入1勺淀粉抓拌均匀备用
蒜切末 线椒和葱切小段
起锅热油，油平时炒菜的量，大火煸炒...如图出大量小泡即可出锅
盛出茄子后，锅内下郫县豆瓣酱，炒出红油，下葱段和线椒爆香
倒入茄子，炒1分钟左右，倒入料汁，翻炒至汤汁粘稠
放入蒜末，盐调味....即可出锅
撒小葱点缀....好看又好吃的鱼香茄子就做好了，大家快来试试吧……
