鸭子宰杀留醋血一碗（我用的是家里婆婆酸坛子里的酸水半碗50克左右，婆婆带着去菜市，让杀鸭子的师傅把鸭血滴入到酸水里，装鸭血的同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以防止其凝固）没有酸坛水可以用米醋代替
切片备用，仔姜不要切薄片，太薄了，一闷就没有了，切0.5厘米厚
因为老公有痛风，所以家里的肉类我基本都是要焯水的，嘌呤没那么高
鸭子焯水好了把汤倒掉拿盘子装备用（倒入鸭子后，锅里水准备要沸腾了就可以了）
中火入油，油锅冒烟依次放入沙姜、八角、辣椒翻炒半分钟
加入鸭肉（要是生的肉没焯水的切勿搅拌，生肉搅拌会让肉变味生腥）
加好了料酒、生抽、老抽、白糖、后，过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了，翻炒的过程需要十分钟左右，中间不能放水翻炒均匀
接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐
倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味，大概2分钟后就可以出锅了（期间锅铲要搅拌避免粘）
