红丝绒紫薯泥麻薯肉松软欧(
15
/26)
除了黄油外的所有材料放入搅拌缸开始揉面。
拉出粗糙的膜，但是软化的黄油揉至完全扩张阶段。然后放入盆中，在温暖的地方发酵。
麻薯的材料全部放一起。
搅拌均匀，无颗粒，无干粉。
紫薯去皮切片。
紫薯放入蒸锅。
上层放入麻薯，盖好保鲜膜，蒸20分钟。
10分钟后把麻薯搅拌一下。
待时间到后，趁热加入黄油。
戴上手套抓匀，让黄油都被麻薯吸收进去。
蒸好的紫薯，加入20克炼乳，压成紫薯泥，如果太干，少量多次加入牛奶，我这里加了25克进去。
做好的紫薯泥盖起来备用。
发酵好后的面团戳下去洞口不回缩，不塌陷。
取出面团轻拍排气，然后均匀分成8等份。
揉圆盖保鲜膜醒20分钟。
取一个面团擀成中间厚四周薄的圆形，中间放上一层麻薯。
再放一层紫薯，紫薯总量比较多，所以可以放厚厚一层。
最后铺上肉松。
从边缘捏起，慢慢收口滚圆。
放置在烤盘内，每个之间留好发酵的空间。
放入烤箱，下层放一碗热水，关上烤箱门，发酵至2倍大小。
发酵好后，筛一层干面粉，割几道花纹，或者撒一层燕麦片装饰。 170度中层烤20分钟，10分钟后盖锡纸，比较顶部上色影响美观。
成品图。紫薯奶香浓郁。
麻薯弹牙。
越嚼越香。
趁热吃，麻薯可以拉丝哦～
