加入150g蒜蓉、20g大葱沫、20g洋葱末、10g姜末，开中小火炸至微黄，大约需要5-6分钟
· 四五成热油温，放入少许蒜末2-3秒浮起
加入100g郫县豆瓣炒出红油后，加入50g剁椒酱，50g辣妹子辣酱翻炒1-2分钟炒出香味
· 香辣酱晾凉后装瓶可冷藏保存1-2周
加入30g生抽、30g蚝油、10g鲍汁、15g细砂糖调味翻炒均匀后出锅
蛏子、花甲等贝类加少许盐和食用油大力摇晃，让贝类自然吐沙，再清洗几次直至盆里无沙沉淀
小龙虾捉住虾头刷洗干净，捏住虾足拔出虾腮，剪去虾头去除虾胃，再拔出虾线
· 建议食用前再处理小龙虾，一拔出虾线肉质就开始变得不弹牙
蟹味菇、金针菇切掉尾部，丝瓜/莴笋滚刀切小块，配菜可以根据个人口味随意选择
[花甲米粉]锡纸碗依次放入娃娃菜、丝瓜、金针菇、蟹味菇、豆皮丝、米粉、蛏子、花甲
淋上2-3大勺香辣酱、撒上鲜蔬粉、十三香、盐、糖，倒入150ml高汤或开水，封上锡纸，在导热板上中火煮8-10分钟
· 若家里没有导热板，可用小锅烹煮，或将锡纸盒密封后放入烤箱200度烤20-25分钟
[龙虾粉]锡纸碗里放入配菜和小龙虾，淋上4大勺香辣酱，再撒上鲜蔬粉、十三香、盐、糖等粉料，再淋上适量高汤，封上锡纸中火焖煮10-15分钟
小龙虾煮入味后，打开加入泡软的米粉继续焖煮6-8分钟，将米粉煮软，出炉后撒上香菜和小米辣
· 若用烤箱，先将小龙虾200度烤25-35分钟，再加入米粉烤20分钟
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