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锡纸海鲜粉丨鲜香爽辣

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菜菜美食日记

我这一碗海鲜粉，绝对是良心出品！ 鲜脆的金针菇、蟹味菇，清甜的丝瓜、娃娃菜，香韧的豆皮垫底，中间是爽滑的米粉，上面再盖一层花甲和蛏子。 满满当当一大碗，不仅口感丰富，营养也很全面，荤素主食一锅端，方便！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【香辣酱】
、
食用油 200g
、
蒜蓉 150g
、
大葱沫 20g
、
洋葱沫/红葱头沫 20g
、
姜沫 10g
、
郫县豆瓣酱 100g
、
剁椒酱 50g
、
辣妹子辣酱 50g
、
生抽 30g
、
蚝油 30g
、
鲍汁 10g
、
糖 15g
、
【锡纸海鲜粉】
、
[花甲粉]
、
河源米粉/龙口粉丝 50g
、
花甲 100g
、
蛏子 100g
、
金针菇 10g
、
蟹味菇 10g
、
丝瓜 10g
、
娃娃菜 10g
、
豆皮 5g
、
高汤 适量
、
香辣酱 2-3大勺
、
鲜蔬粉（可选） 1/2小勺
、
十三香 1/2小勺
、
盐 1/2小勺
、
糖 1/2小勺
、
高汤/开水 150ml
、
香菜 少许
、
小米辣 少许
、
[龙虾粉]
、
小龙虾 500g
、
河源米粉/龙口粉丝 50g
、
金针菇 10g
、
蟹味菇 10g
、
丝瓜 10g
、
娃娃菜 10g
、
豆皮 5g
、
香辣酱 4大勺
、
鲜蔬粉（可选） 1/2小勺
、
十三香 1/2小勺
、
盐 1/2小勺
、
糖 1/2小勺
、
高汤 150ml
、
香菜 少许
、
小米辣 少许
烹饪步骤
小贴士

我这份锡纸海鲜粉，灵魂就在这锅特调香辣酱里了。 蒜蓉要多，热油里炸至酥香，加入豆瓣酱炒出红油，增加酱香味，再加入辣妹子辣酱和剁椒酱，让辣度升级，同时增加风味。只需一两勺，惹出一锅香！ 香辣酱你们可以一次多做点，不止是宵夜，平时炒菜、蒸肉、煮面都可以加点它。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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