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不放一滴水的番茄鱼(7/15)
小米辣洗净切小段;葱洗净切碎,葱白葱叶分开;姜去皮切片;冷冻青藤椒,拿出用厨房用纸吸干水。
西红柿洗净,切块。
将巴沙鱼柳切成厚片,放入盘中。
放入少量的盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、料酒、葱白和姜片,搅拌均匀,腌制20分钟。
豆皮提前20分钟泡发后洗净。
秀珍菇洗净,撕成小朵。
锅中放清水,烧开后,把豆皮焯熟后,装入大碗中。
再放清水,把蘑菇焯熟后,装入大碗中。
再放清水,烧热后,把腌好的鱼片放入,煮熟。
鱼肉煮熟后,捞出放在豆皮和蘑菇上。
锅中放适量油,放入小米辣和青藤椒,慢慢炒香。
放入西红柿翻炒。
加入适量的盐和鸡粉,继续炒到汤汁变多。
西红柿变软的时候,用铲子多压几下,让汤汁变得更浓郁,然后关火。
把西红柿的汤汁,浇在碗中的食材上,番茄鱼就做好啦,酸麻可口,开胃下饭。