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迷迭香煎三文鱼(2/4)
迷迭香长得爆盆就剪下来风干,用的时候香味一如既往,放一根在鱼中间,用粉色的岩盐并不是它好看也不是它高级,只是因为用研磨器,撒下去的时候量不会大,而且比较均匀,特别是这种表面有湿度的鱼、肉,如果不小心盐撒多了,会咸淡不均,然后挤上柠檬汁,静待15分钟就可以了
锅中放一小块黄油中小火化开
把鱼皮一面先煎,会出一部分油脂,然后将四面都煎一遍,中小火哦,鱼皮和周围煎的有点点焦,特别好吃,因为这次的肉块有些厚实,我在煎的过程又稍稍撒一点点盐,别撒多了,宁少勿多,再撒一点胡椒粒
就是这样外表焦脆内里多汁的感觉