老式软皮绿豆饼(13/20)
提前半天把绿豆放不锈钢盆里洗净泡水，无需脱皮。
把泡好的绿豆加少量水，能淹住绿豆就可以，直接放蒸锅里蒸25-30分钟，到软烂的程度就可以了。
放白糖翻拌均匀，我这次的绿豆蒸的有点稀，又放平底锅里炒了一会儿。
把拌好的绿豆分成12份，每份45克用手搓圆备用。
把水油皮的材料备好，筷子搅拌，手揉七八分钟。
揉到表面接近光滑后，用保鲜膜包起来静置备用。同样的方法把油皮揉好包起来静置15分钟。
把水油皮面团分成12分，每份22克。油皮面团12份，每份15克。记得每揉一个随手盖上保鲜膜。
把水油皮放手心压扁。
放上油皮面团，像包包子一样挤捏好，封口朝下摆好。
盖上保鲜膜静置十五分钟。
把面团按扁，用擀面棍擀成牛舌状。
从一侧卷起来。
卷好封口朝下，盖上保鲜膜静置15分钟。
再擀一遍。
再卷起来，盖保鲜膜静置15分钟。
把面卷封口朝上对折，压扁。
用擀面棍擀成面皮，不用太小。
左手托皮，右手挤捏，把绿豆馅包进去，封口朝下轻轻压扁，整下型。
烤箱210度预热十分钟，把烤盘放进去烤25分钟，喜欢酥一点的可以适当加几分钟。
这次烤的时间是30分钟。