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泰式甜辣凤爪(7/7)
鸡爪清水多抓洗几遍,把血水洗出来。准备好香料洗干净,姜拍扁。加适合水倒锅里倒入香料、姜、鸡爪和料酒。大火煮开,撇去浮沫,然后再煮5-8分钟…
捞起来过冷水,去掉香料,再多洗几遍。然后用流动水冲洗10-20分钟,冲洗掉多余的油脂~
用冰水浸泡2个小时左右,我直接放冰袋下去,方便。(这一步很重要 鸡爪爽不爽口就看你有没有用冰水泡了)
鸡爪对半开,(剔骨更容易入味)再用流动水冲洗3-5分钟,油脂多放冰箱会结块。因为是直接凉拌来吃,最后最好用凉开水冲洗一下,然后沥干水…
准备辅料:洋葱切丝,蒜头拍扁剁碎,红尖椒切小圈圈,香菜切段,柠檬切小块用手把柠檬汁抓出准备好的碗里备用~
鸡爪倒入大碗中,分别加入切好的备菜、白醋、酱油、盐、鱼露/蚝油和泰式甜辣酱搅拌均匀~
盖上保鲜膜放进冰箱,冷藏5-6小时就可以吃啦~