先准备两个干净无水的盆。再称70克低粉到干净无水的碗中备用
在小锅中倒入45克油，烧热，烧到油表面有小波纹即可。将烧好的油倒入其中一个盆中，再将称好的面粉倒入油中，搅拌均匀。因为面粉已经用油烫过所以任你随便搅拌都不会出筋。
剩下的4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放入刚刚准备好的另一个空盆中，蛋黄放入搅拌好的面糊中。继续将面糊搅拌均匀。
蛋白中倒醋，米醋白醋都行。大概半个可乐瓶盖那么多吧。然后把蛋白放入冰箱冷冻一会，一会打发的时候蛋白更稳定。
烤箱150℃预热。蛋白从冰箱中取出，开始打发。打发时候分三次加入刚称好的白糖。（至于什么时候该加糖我觉得真的没那么重要，我都是差不多就洒一点进去）
蛋白打发到提起有挺直的尖角即可。将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中（因为这部分蛋白就是为了融合蛋黄糊用的，我一般都是把靠近盆边的蛋白倒进去，盆边的蛋白不容易打发到）。翻拌，一定要翻拌！均匀之后再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，同样手法继续翻拌均匀。
拌好的面糊倒入八寸戚风模具中（视频我是用了土司盒，发现真的太难烤透了，需要花费你无法想象的时间，第二次就换了戚风模具）面糊倒入一半的时候，震平，将芝士片铺在上面，再继续倒入剩下的蛋糕糊，刮刀抹平表面，再轻轻震出起泡。
烤盘中倒入一烤盘热水，烤盘放烤箱最下层。将烤网放入中层，将模具放在烤网上（因为我的模具是活底的，又不想包锡纸，所以用了这种方法，如果你不是活底的模具可以直接放入装水的烤盘中）
最后就是耐心的等待了，150℃大概需要70分钟，我的烤箱是60分钟时候上色好了，打开门盖锡纸。
时间差不多时候拿一只筷子插入蛋糕中，筷子不湿不粘就烤好了。每个人的烤箱脾气不同，第一次时看着时间，等第二次烤的时候需要多久心里就有数了。烤好后拿出脱模，晾凉，就可以享用啦，当然热的更好吃。每次吃之前我都是再用微波炉叮十五秒左右，跟刚烤好的一样
当然你也了选择用450克的土司模具，需要先用油纸把模具铺好，烤好后一提油纸蛋糕就出来了。我用了150℃，前前后后烤了大概一个半小时多点才熟透。土司模具烤出来更有感觉
拎出来是这样
水浴法烤出的蛋糕有点轻乳酪的口感，不像戚风有时候会觉得噎的慌，值得一试！
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