抖臀古早味爆浆芝士蛋糕

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戚风吃腻了，试试这款网红的抖臀古早味爆浆芝士蛋糕，有没有觉得光看这题目就很有食欲。先把配方写下来，图片等下一次做时候拍一些传上来按照下面步骤做可以少刷好多盆和碗，信我，因为我实在懒得收拾做完蛋糕那狼藉的场面

食材清单加入采购清单

1小时以上

玉米油等无味的油 45克

、

牛奶 50克

、

低粉 70克

、

鸡蛋 5个

、

盐 1克

、

糖 45克

、

做三明治那种芝士片 4片

烹饪步骤

步骤1/16
先准备两个干净无水的盆。再称70克低粉到干净无水的碗中备用
步骤2/16
在小锅中倒入45克油，烧热，烧到油表面有小波纹即可。将烧好的油倒入其中一个盆中，再将称好的面粉倒入油中，搅拌均匀。因为面粉已经用油烫过所以任你随便搅拌都不会出筋。
步骤3/16
拿一个鸡蛋，将全蛋打入面糊中，搅拌均匀。
步骤4/16
剩下的4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放入刚刚准备好的另一个空盆中，蛋黄放入搅拌好的面糊中。继续将面糊搅拌均匀。
步骤5/16
面糊中倒入50克牛奶，搅拌均匀。
步骤6/16
蛋白中倒醋，米醋白醋都行。大概半个可乐瓶盖那么多吧。然后把蛋白放入冰箱冷冻一会，一会打发的时候蛋白更稳定。
步骤7/16
用刚刚称面粉的碗称45克糖。
步骤8/16
烤箱150℃预热。蛋白从冰箱中取出，开始打发。打发时候分三次加入刚称好的白糖。（至于什么时候该加糖我觉得真的没那么重要，我都是差不多就洒一点进去）
步骤9/16
蛋白打发到提起有挺直的尖角即可。将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中（因为这部分蛋白就是为了融合蛋黄糊用的，我一般都是把靠近盆边的蛋白倒进去，盆边的蛋白不容易打发到）。翻拌，一定要翻拌！均匀之后再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，同样手法继续翻拌均匀。
步骤10/16
拌好的面糊倒入八寸戚风模具中（视频我是用了土司盒，发现真的太难烤透了，需要花费你无法想象的时间，第二次就换了戚风模具）面糊倒入一半的时候，震平，将芝士片铺在上面，再继续倒入剩下的蛋糕糊，刮刀抹平表面，再轻轻震出起泡。
步骤11/16
烤盘中倒入一烤盘热水，烤盘放烤箱最下层。将烤网放入中层，将模具放在烤网上（因为我的模具是活底的，又不想包锡纸，所以用了这种方法，如果你不是活底的模具可以直接放入装水的烤盘中）
步骤12/16
最后就是耐心的等待了，150℃大概需要70分钟，我的烤箱是60分钟时候上色好了，打开门盖锡纸。
步骤13/16 点击查看大图
时间差不多时候拿一只筷子插入蛋糕中，筷子不湿不粘就烤好了。每个人的烤箱脾气不同，第一次时看着时间，等第二次烤的时候需要多久心里就有数了。烤好后拿出脱模，晾凉，就可以享用啦，当然热的更好吃。每次吃之前我都是再用微波炉叮十五秒左右，跟刚烤好的一样
步骤14/16 点击查看大图
当然你也了选择用450克的土司模具，需要先用油纸把模具铺好，烤好后一提油纸蛋糕就出来了。我用了150℃，前前后后烤了大概一个半小时多点才熟透。土司模具烤出来更有感觉
步骤15/16 点击查看大图
拎出来是这样水浴法烤出的蛋糕有点轻乳酪的口感，不像戚风有时候会觉得噎的慌，值得一试！
最后一步
希望大家都能烤出好吃美味的蛋糕