安装App
冰爽爆浆北海道杯子蛋糕(5/12)
首先来做爆浆馅,把粉类和糖称在一个盆子里,牛奶撑在锅里,放炉子上去煮开离火。煮开的牛奶部分倒入粉类,盆子里边倒边搅拌
放入蛋黄快速搅拌,将搅好的面糊重新倒入锅子放在炉子上继续煮到冒大的气泡。
煮到冒大的气泡,立即离火趁热过筛一下。卡仕达将部分做好了,盖保鲜膜放入冰箱冷藏
接下来来制作北海的杯子蛋糕,油和牛奶搅拌乳化一下
低筋面粉进行过筛,用画一字的手法搅拌,至顺滑
蛋白和蛋黄分开,注意蛋白里不能掉入蛋黄液哦! 用画一字的手法搅拌至顺滑无颗粒
蛋白你的糖分三次加入,打发蛋白的同时,一边打发一边加入玉米淀粉,这样打发出来的蛋白比较细腻。 打发至非常细腻大弯钩的状态的湿性发泡。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊,用贴着盆底翻拌的手法翻拌均匀,看不到蛋白,倒入裱花袋 烤箱预热上下火140度
用裱花袋挤到戚风杯子里8分满 ,上下火140度40分钟左右,具体根据上次来定。
出炉震两下去热气晾凉备用由于烤箱不同根据上色来定。
淡奶油打到有纹路8分就好,倒入冰箱冷量的卡是打酱油,手动打蛋器打至顺滑
包浆材料装入裱花袋,用裱花嘴在蛋糕胚上戳一个洞,挤入爆浆装饰少蔓越莓 冰冰爽爽爆浆不甜不腻,太好吃了!