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十分钟快手菜——碧绿鲜嫩的小炒空心菜(4/7)
摘去空心菜的杆子下端的叶子，和下面的一段杆子，洗干净。以前我们吃空心菜是不留叶子的，光溜溜的杆子，口感并不怎么好，后来保留嫩叶，口感软糯清爽，一直这么吃。
切成段，切细一点也可以。
锅里倒点菜籽油，杆子部分先炒几下。
再把叶子放下去。
空心菜变成碧绿的颜色，加少许盐。盐要少一点，空心菜炒好，体积会小很多，容易烧的过咸。
空心菜烧好马上吃，味道最好颜色最好，要不过一会儿，颜色就会发黄了。
脆嫩嫩，软糯糯，很好吃！