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咖啡土司面包-面包机揉面(7/9)
将咖啡粉、可可粉、溫牛奶丶糖搅拌均勻。
搅拌均勻的咖啡液倒入面包機,加麵粉丶雞蛋丶酵母,开机搅至冇颗粒,关机蓋返面包机蓋,让面团在面包机內進行水合作,等15分鐘。
15分钟后,打开面包机蓋,重新开机,选择"自動和面"功能,开始揉面,揉面时面包机蓋保持自动揉面,重複再重複,最少3次,直至面团光滑发亮,面团才算成功。
再次关机,蓋上一块湿布,蓋返面包机蓋,开始发酵,大約40-60分钟,要看当天溫度,发至2倍大即可。
第一次发酵完成。 开机,搅拌排气,3分钟左右回归原始大小,关机蓋上面包机蓋,松驰15分钟。
15分钟后,再次开机,搅拌4分钟;停机,蓋上一块湿布和面包机蓋,进行第二次发酵,需時50-70分钟,都係由溫度決定,发至2倍大就可以啦。
第二次发酵完成。 將整个面包桶取出,开机選擇菜單"自助烘烤",時間設定45分钟,开机5分钟之後(预热)将面包桶放回面包机,烘烤40分钟就可以。
完成啦
根据自己喜欢的厚度切片就可以啦