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极妙厨房丨酸菜牛蛙(2/6)
牛蛙洗净切好，打入一个鸡蛋白，一勺盐，适当白胡椒粉、黄酒和淀粉腌制十分钟
热锅润油，大葱段倒进去爆香，加一把野山椒，倒入切好的酸菜和酸萝卜，再放几个干辣椒翻炒一下
为了让汤的颜色更加金黄，加一勺多黄灯笼椒
倒入适当高汤，将汤煮开，倒入酸菜老汤和白醋，撒上白胡椒粉
将腌制好的牛蛙倒入高汤之后，开大火煮5分钟
将煮好的牛蛙，倒入盘中，加藤椒、蒜末、葱花、干辣椒。将烧好的热油淋上去，最后将香菜摆上去。完成