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极妙厨房丨酸菜牛蛙

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极妙厨房

【酸菜牛蛙】牛蛙，两种做法抢占高地，一是酸，二是辣。我自己更偏爱酸味的做法，护住了蛙肉本身的鲜味，不至于被大麻大辣掩过去。 先拿个酸汤打底，酸菜吊出来的咸酸把蛙肉浸得每一瓣肉都滋滋润润的，泛酸香。 还有个制胜奇招，那就是再拿黄灯笼泡椒和高汤熬制汤底，这酸香恶狠狠的，一下子整成了复合口味，保证你那食欲就和蛙跳水似的，扑通扑通往碗里去！
食材清单 加入采购清单
牛蛙
、
酸萝卜 半根
、
酸菜 2颗
、
鸡蛋白 1个
、
野山椒 适量
、
干辣椒 适量
、
黄灯笼椒 1勺半
、
盐 1勺
、
白胡椒粉 适量
、
淀粉 适量
、
黄酒 适量
、
生姜 适量
、
大蒜 适量
、
白醋 适量
、
高汤 适量
、
酸菜老汤 适量
、
藤椒 适量
、
葱花 适量
、
香菜 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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