葱油饼是我提前做冷冻动起来的 一次做几张 用烘焙纸或者保鲜膜单个分开 吃的时候直接平底锅烙一下 十分方便
葱油饼做法：饼是烫面 烫面的好处就是 吃起来筋道软韧 好烙熟 凉了也不会干硬
面粉中少量多次加入九十度左右开水 用筷子搅拌成面絮 烫面粉总量的五分之四
剩下干粉加入凉水 也搅拌成面絮
如果全是烫面 面粉筋力就很差 一部分冷水面可以保留筋力 饼不容易擀破
做饼的话 面团一定要软 烙出来才不会硬 一斤面粉 水量至少要有260克以上吧 比饺子面软很多才行
因为面很软 所以容易粘手 手上涂点油和面就轻松很多 和成面团餳至少一个小时 磨刀不误砍柴工 餳充分的面团特别好用 延展性非常好 怎么扯都不易破
餳好的面团分成小剂子 擀成圆皮 1-2毫米厚吧 涂一层食用油 撒盐 椒盐粉 香葱末和细细的火腿末
竖起来 轻轻按扁成小圆饼 别着急擀开 放一边松弛十分钟 就很轻松擀开了
擀的时候注意轻轻擀 使劲儿太大层次就被压死了正面擀几下 反过来再擀几下 不然圆心会偏移 层次也不好
擀好的圆饼直接包保鲜膜 冷冻即可 随吃随拿
蛋液微微凝固 翻面 也涂一层蛋液 烙至两面金黄
烫面比较容易熟 饼又不厚 基本一面三分钟就够了
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